Dawno temu, bo już 9 lat temu, na tym blogu pojawił się przepis na zupę z topinambura. Robiłam ją kilka razy, a potem zapomniałam o istnieniu takiej rośliny, jak właśnie słonecznik bulwiasty.
Zrobiłam ponownie zupę, ale nieco inną, więc od razu się nią dzielę.
Składniki:
- ok. 0,5 kg topinambura,
- 2 ziemniaki,
- 3 duże marchewki,
- 1,5 l bulionu,
- 2-3 łodyżki selera naciowego,
- ok. 1,5 cm korzenia imbiru,
- kilka liści laurowych i liści kafiru,
- kilka ziarnek ziela angielskiego,
- 150 g serka śmietankowego,
- 150 ml passaty pomidorowej,
- sok z połowy limonki,
- pół łyżeczki pasty Tom Yum,
- sól, pieprz do smaku,
- 100 ml ubitej (bez cukru!) śmietany 30%,
- grzanki.
Wrzucamy do bulionu, dodajemy imbir, seler naciowy, liście laurowe i kafiru i ziele angielskie.
Gotujemy aż warzywa będą miękkie, wyciągamy liści i ziele, dodajemy serek śmietankowy, pastę Tom Yum i passatę pomidorową.
Gotujemy jeszcze 5 minut, a następnie blendujemy na gładki krem i doprawiamy sola, pieprzem i sokiem z limonki.
Podajemy z ubitą śmietaną i ulubionymi grzankami.
Smacznego!