Zimowa nalewka

Nalewek to w sumie nie robię. I mogłabym powiedzieć, że nie robię ich w ogóle, gdyby nie ta jedna. Znalazłam przepis w sieci już dawno temu, ale to też nie jest tak, że robię ją regularnie - jak do tej pory zrobiłam całe dwa razy ...

Bo żeby nalewka była dobra na święta, to trzeba zacząć ją przyrządzać minimum 4-5 tygodni przed świętami, a jak się ciągle ma coś na głowie, to ani się człowiek nie obejrzy, a tu już nie ma czasu...

A stać w kuchni jak najbardziej może, bo jest swoistą ozdobą :) Czyż nie pięknie wyglądają  owoce i bakalie pływające w zamkniętym słoiku ?

 im dłużej będzie stała, tym będzie lepsza !

 

Składniki na jeden 2 litrowy słoik:

- 8 suszonych moreli,

- 8 suszonych fig,

- 100 g daktyli,

- 100 g rodzynek,

- 150 g suszonej żurawiny,

- 50 g orzechów laskowych,

- 50 g orzechów włoskich,

- 50 g orzechów nerkowca,

- 50 g blanszowanych migdałów,

 - 1 laska cynamonu,

- 4 goździki,

- 8 ziaren kardamonu,

- 1/2 pomarańczy,

- 1/2 cytryny,

- 100 g białego cukru,

- 100 g brązowego cukru,

- 500 ml spirytusu,

- 250 ml wódki,

- 250 ml złotego rumu,

- 20 ml wody.

W dużym (2 litrowym) słoiku układamy bakalie i suszone owoce w dowolnej kolejności. Pamiętajmy, żeby owoców suszonych nie kroić, bo od nich nalewka mętnieje.Dodajemy cynamon, goździki i kardamon.

Pomarańczę i cytrynę porządnie myjemy, kroimy w plastry i dodajemy na wierzch.

W rondlu podgrzewamy cukier, wodę i wódkę, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. 

Nie można doprowadzić do wrzenia, bo alkohol będzie wyparowywał. Po przestudzeniu roztwór łączymy z rumem i spirytusem i zalewamy wcześniej przygotowany słój.

Nalewkę trzymamy w ciepłym miejscu przez kilka tygodni (4-7).

Po kilku dniach można zauważyć, że owoce tak nasiąknęły alkoholem, że niecoe go ubyło, 

można go wtedy uzupełnić wódką lub rumem.

Po 2 tygodniach wymieniamy plastry cytrusów na świeże.

Po upływie tych kliku tygodni nalewkę przecedzamy najpierw przez sitko, 

   

a potem przez gazę 

i rozlewamy do butelek. 

Można próbować od razu, a można jeszcze odczekać., żeby się wyklarowało. Oczywiście oddcedzone owoce i orzechy nadają się do jedzenia prosto z miseczki, albo jako dodatek do lodów, deserów lub ciasta.

Nalewka świetnie nadaje się do podania po świątecznym obżarstwie, na wspomożenie trawienia, albo w ładnych butelkach może być doskonałym prezentem dla smakoszy :)

P.S.

Ponieważ zdjęcia robiłam w tym roku na bieżąco robiąc nalewkę, również na bieżąco będę je uzupełniać na blogu i fb, po wykonaniu poszczególnych etapów.