Cukinii w kuchni używam bardzo często, często podsmażoną jako dodatek do dań, jako jeden ze składników dań jednogarnkowych, czasem do placków. Dziś przyszedł czas na zupę. Jeden przepis na zupę z cukinii już znajdziecie na tym blogu, ale tą też muszę się podzielić, bo jest dla mnie ostatnio hitem!
Składniki:
- 2 cebule,
- 1-2 ząbki czosnku (w zależności jakie duże i czy lubicie smak czosnku),
- 2 -3 cukinie (zależy od wielkości, żeby było ok. 700 g),
- 1 litr bulionu,
- 3 łyżki oliwy,
- 150 g sera mascarpone,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Dodatki (w tym przypadku, ale mogą być dowolne):
- 50 g piersi z kurczaka,
- ser mascarpone,
- grzanki,
- chipsy z imbiru,
- pesto,
- olej sezamowy.
Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oliwie aż się zeszkli. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i smażymy razem przez ok. 30 sekund.
Cukinię obieramy, kroimy w półplastry, dodajemy do cebuli i czosnku i chwilę razem smażymy.
Zalewamy bulionem i gotujemy ok. 20 minut, aż cukinia zacznie się rozpadać.
Ściągamy z kuchenki i dokładnie blendujemy. Dodajemy ser mascarpone i blendujemy ponownie do uzyskania kremowej zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową i jeszcze chwilę gotujemy na małej mocy.
Ja podałam z podsmażonym kurczakiem, łyżką sera mascarpone, chipsami z imbiru (plasterki imbiru podsmażone na oleju sezamowym) i grzankami, a całość skropiłam olejem sezamowym.
 |
| Zupa krem z cukinii z mascarpone |
Drugim razem dodałam łyżkę pesto.
I jedno i drugie smakowało niesamowicie.
.jpg)
Smacznego!