Ciasteczka cytrynowe

Dziś szybkie ciasteczka cytrynowe, znakomite do kawy czy herbaty. Przygotowanie jest szybkie, pieczenie też, najdłużej trwa odpoczynek w lodówce ;)

Składniki na ok. 20 ciasteczek:

- 2 jajka,

- 50 g cukru lub erytrolu,

- 2 opakowania cukru cytrynowego,

- 100 ml oliwy,

- 50 ml soku z cytryny,

- starta skórka z całej cytryny,

- 300 g mąki,

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

- cukier puder do obtoczenia ciasteczek.

Jajka ucieramy z cukrem i cukrem cytrynowym z puszystą jasną masę.

Dodajemy, oliwę, sok z cytryny i skórkę z cytryny i jeszcze kilka minut ucieramy.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy, a potem przykrywamy folią i odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie urywamy kawałki ciasta, robimy z nich kuleczki, lekko spłaszczamy, 

obtaczamy w cukrze pudrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 180° (najlepiej góra-dół) przez 10-12 minut.

A po wystygnięciu można chrupać :)