Paprykowa frittata z sosem jogurtwym

Czasem nie mam pomysłu na śniadanie. Kanapki? - niekoniecznie, na słodko? - nie zawsze jest ochota, jajecznica? - znowu? Więc szukam, szperam, wynajduję, modyfikuję i tak powstała paprykowa frittata.

Składniki dla 2 osób:

- 6 dużych jajek,

- 2 duże papryki,

- garść szpinaku,

- pęczek szczypiorku,

- ząbek czosnku,

- 200 ml jogurtu naturalnego,

- sól, pieprz, suszony tymianek,

- łyżka masła klarowanego.

Jajka ubijamy trzepaczką dodając sól, pieprz i suszony tymianek.

Paprykę kroimy w paski, liście szpinaku rwiemy na mniejsze kawałki, szczypiorek kroimy.

Na patelni rozpuszczamy masło, wlewamy przygotowane jajka, dodajemy paprykę, połowę szczypiorku i liście szpinaku. 

Smażymy na średnim ogniu pod przykryciem, aż masa zacznie się ścinać.

Wtedy przekładamy frittatę na pokrywkę lub duży talerz i odwracamy na drugą stronę.

Smażymy jeszcze chwilę.

W czasie gdy frittata się smaży przeciskamy przez praskę czosnek, łączymy go z jogurtem i pozostałym szczypiorkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Frittatę kroimy i podajemy z sosem jogurtowym.

Idealne śniadanie ;)

Smacznego.