Sałatka z pieczonymi brzoskwiniami

W gorące dni nie chce się jeść ani stać przy garnkach, więc trzeba zrobić coś na szybko i na lekko. Dziś proponuję Wam sałatkę z pieczonymi brzoskwiniami.

Składniki:

- 4-5 brzoskwiń,

- 150 g mieszanki sałat,

- 100 g ser typu greckiego (feta),

- 50 - 70 g sera pleśniowego,

- garść grzanek,

- garść orzechów nerkowca,

- 100 g malin,

- 3-4 łyżki oliwy z oliwek,

- łyżka octu winnego,

- chilli (ok. 1 łyżeczka),

- tymianek,

- miód.

Brzoskwinie przekrawamy na pół, układamy na blaszce do pieczenia, a na wierzch układamy po kawałku sera pleśniowego. Całość posypujemy tymiankiem i polewamy miodem. Tak przygotowane brzoskwinie zapiekamy przez 15 - 20 minut w temperaturze 200°C.

 

W tym czasie robimy sos. Maliny blendujemy z oliwą z oliwek, octem winnym, chilli i łyżką miodu.

Do miski przekładamy sałatę, kruszymy ser feta, dodajemy grzanki i posiekane orzechy. Na wierzch wykładamy upieczone brzoskwinie i całość polewamy sosem malinowym.

Można posypać posiekaną pietruszką :)

I to jest po prostu pyszne!

Smacznego!