Makaron z cukinii z fasolą

Makaron z cukinii już był, ale jak nie lubić go za delikatność ;) No dobra, za możliwość szybkiego przygotowania obiadu :) Dziś inaczej.

Składniki dla dwóch osób:

- dwie średnie cukinie,

- 100 g szpinaku,

- puszka czerwonej fasoli,

- puszka pomidorów krojonych w sosie własnym,

- mała puszka kukurydzy,

- ser typu feta  100 g,

- liście mięty,

- oliwa z oliwek,

- 2 ząbki czosnku,

- sól, pieprz, zioła prowansalskie.

Cukinie tniemy na makaron, najlepiej obieraczką, albo temperówką. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekamy czosnek, szpinak, fasolę, kukurydzę, passatę i przyprawy.

Do sosu dodajemy cukinię i dusimy max 10 minut. Podajemy z pokruszoną fetą i listkami świeżej mięty.

Smacznego :)