Zupa z batatów

Za oknem niby wiosna, ale jakoś szaro i deszczowo. Na poprawę nastroju dziś proponuję zupę z batatów.

Składniki na 4 porcje:

- 2 cebule,

-2 ząbki czosnku,

- 3 pomidory,

- 2-3 bataty (ok. 400 g)

- 4 marchewki,

- łyżka masła klarowanego

- sól, pieprz,

- kurkuma, gałka muszkatołowa, papryka wędzona w proszku

do dekoracji:

- słonecznik, posiekane orzechy lub migdały,

- szynka parmeńska

- ocet balsamiczny.

 

Cebulę i czosnek drobno kroimy. Bataty kroimy w kostkę, marchewkę w pół-plastry, a pomidory parzymy, obieramy ze skóry i kroimy w cząstki.

W garnku rozgrzewamy masło i dodajemy najpierw cebulę, a po chwili czosnek. Lekko solimy. 

Dodajemy pokrojone warzywa 

i zalewamy ok. 3/4 litra wody. 

Gotujemy, aż warzywa będą miękkie,

a  następnie blendujemy na gładki krem.

Zupę doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą, gałką muszkatołową i papryką wędzoną.

Po rozlaniu do talerzy dekorujemy słonecznikiem, orzechami i/lub szynką czy octem balsamicznym.

Smacznego :)