Zupa z dynii

Lubię kolory jesieni. Wtedy w mojej kuchni zaczynają królować dynie. Uwielbiam dynie w różnych wariantach - zupy - słodkie i ostre, risotto, pure, placuszki, ciasteczka...
Dlatego dziś podzielę się z Wami przepisem na dynię - a konkretniej na zupę z dyni :).
Potrzebujemy:

- dynia (ok. 1 kg po oczyszczeniu i obraniu ze skóry)

- 3 papryki czerwone, średnie

- 3 duże ziemniaki

- 2 średnie cebule

- 2 duże lub 3 małe serki topione, śmietankowe

- 700 ml bulionu warzywnego

- 2-3 listki laurowe

- ziele angielskie

- sól, pieprz, imbir mielony, papryka czerwona ostra mielona, 

- olej

Dodatkowo:

- pestki dyni, płatki z migdałów

- masło

- śmietana

- boczek

- zielona pietruszka

Cebulę kroimy średnio, szklimy na oleju w dużym garnku. Paprykę i ziemniaki kroimy w dużą kostkę i dodajemy do cebuli, chwilę dusimy i dodajemy dynię pokrojoną również w dużą kostkę. Całość zalewamy bulionem, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.

Gdy warzywa będą miękkie dodajemy serki topione, jeszcze chwilę gotujemy.

Zestawiamy zupę z ognia i miksujemy blenderem do uzyskania kremu.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, imbirem i papryką.
Zupę dekorujemy łyżką śmietany, pestkami dyni i/lub płatkami z migdałów podsmażanymi na maśle, podsmażonym boczkiem oraz zieloną pietruszką (lub jak kto woli ;)).

Smacznego :)